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雑誌
別冊「医学のあゆみ」世界の食生活 人類学の視点から紐解く食習慣と食文化
医歯薬出版
電子版ISBN
電子版発売日 2024年9月16日
ページ数 108
判型 B5判
印刷版ISSN 0039-2359
印刷版発行年月 2024年9月
書籍・雑誌概要
食卓から世界を見る――多様性と地域性が織りなす人類の食文化
本書では，①先住民族の食生活，②ユネスコ無形文化遺産の食文化，③暮らしを支える作物，の3つの観点から世界の食事を紹介する．これらの視点を通じて，食が単なる生存のための行為ではなく，満足感や幸福感をともなう文化的な営みへと発展してきた過程を明らかにする．
目次
先住民族の食生活
ユネスコ無形文化遺産の食文化
暮らしを支える作物
世界の病院食
