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雑誌
美食のサピエンス史
筆頭著者 John Allen (著)
その他の著者 ジョン・アレン，John Allen ／著，成広あき／翻訳
羊土社
電子版ISBN
電子版発売日 2020年11月2日
ページ数 307
判型 四六
印刷版ISBN 978-4-7581-1214-7
印刷版発行年月 2020年10月
書籍・雑誌概要
サクサクに魅了されるのはなぜ？ 食べすぎと拒食、そのとき脳は？ニホンザル「イモ」の行動と創造性の関係？ 食にまつわる疑問をトリガーに，日本に縁のある著者が脳科学・進化・文化史を駆使し「食とヒト」を語る
目次
はじめに
第1章 サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキ. . . . . .etc.
第2章 “超”雑食のサル─ 二足歩行・大きな脳・小さな顔
第3章 感覚をつかさどる脳と食べ物
第4章 食べ過ぎる人と食べない人
第5章 食の記憶
第6章 カテゴリー:良い食べ物、悪い食べ物、食べていいもの、食べてはいけないもの
第7章 食べ物と創造的な旅
第8章 心の理論と「食の理論」
