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雑誌
そのまま使える！シーン別 食物アレルギーの栄養食事指導
筆頭著者 海老澤 元宏（監修） 柳田 紀之 林 典子 (編集)
南山堂
電子版ISBN 978-4-525-98354-3
電子版発売日 2020年9月14日
ページ数 189
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-525-63391-2
印刷版発行年月 2020年8月
書籍・雑誌概要
食物アレルギーの患者さんへの栄養食事指導の際，栄養士がどのような言葉かけを行い，指導（面談）するかを，患者さんとの「対話形式」から学べる書．対話シーンの会話は現場でそのまま使える内容となっており，病院での栄養食事指導，保育所や学校での面談や給食対応，給食以外の対応（行政も含め）についても広く活用できる内容となっている．
目次
食物アレルギー概論
病院での栄養食事指導
病 院1．初めて食物アレルギーと診断されました
① 鶏卵アレルギー
② 牛乳アレルギー
③ 小麦アレルギー
④ ピーナッツアレルギー
⑤ 甲殻類・軟体類・貝類アレルギー
⑥ ナッツ類アレルギー
⑦ 果物アレルギー
⑧ 魚アレルギー
⑨ その他のアレルギー（大豆，ソバ，肉，野菜）
栄養食事指導資料
・鶏卵アレルギーの食事
・牛乳アレルギーの食事
・小麦アレルギーの食事
・大豆アレルギーの食事
病 院2．離乳食を始めるのが心配です
病 院3．食物経口負荷試験で食べられる量の指示がありました
病 院4．加工食品と外食のアレルギー表示についておしえてください
病 院5．家庭での誤食事故が心配です
病 院6．保育所給食でのアレルギー対応が心配です
Column 生活管理指導表の意義と読み方
保育所・学校給食での面談
保育所1．未摂取の食物があります
学 校2．給食でのアレルギー対応を希望します
Column 保育所における誤食と対策
保育所・学校での給食対応
保育所・学校1．集団給食でアレルギー対応をするとき（心構え）
保育所・学校2．アレルギー対応の献立を作成するとき
保育所・学校3．アレルギー対応食を調理するとき
保育所・学校4．アレルギー対応食を提供するとき
その他の栄養士が関わる対応
保育所1．保育所で食に関する活動での対応をするとき（給食以外）
学 校2．学級で食物アレルギーに関する指導をするとき
学 校3．食物・食材を扱う授業や宿泊を伴う校外活動で対応するとき
行 政4．食物アレルギー対応マニュアルを作成するとき
行 政5．食物アレルギーの研修を企画するとき
Column 多職種連携をするとき
Column 地域の医師会や病院と連携するとき
索 引
