八千代助産院―赤ちゃんが無事に産まれる奇跡。そのお祝いの気持ちを最大限伝えるのが助産院の食事

昭和初期に設立された歴史ある八千代助産院では，23年間1人の女性が台所を切り盛りする。

築地直送の魚料理を中心に，1日32品目がとれる栄養たっぷりのメニュー。

産後は豪華なお祝い膳をサービスするという。

その根底に流れる思いを，358ページでリポートする。

　

食べる量よりも食べ方を一緒に考える雰囲気づくりが大切

　八千代助産院の台所は，23年間長谷川房代さんが1人で切り盛りしている。朝は6時半頃から8時すぎに出す朝食の準備を始め，12時の昼食，18時の夕食と手際よく作っていく。3食とも和食をベースにするが，長谷川さんの創作料理も多い。みそ汁にりんごを入れて冬瓜風に仕上げたり，ふかした里芋を黒ごまソースであえてぼた餅のように見せるなど，出される料理に遊び心が垣間見える。

　「もともと食べることが大好き。小料理屋でアルバイトをしていた時に，友人から助産院での仕事を紹介されて働き始めたのが運のツキ(笑)。気付いたら23年続けています。日本酒も大好きなので，休みの日はお酒が飲める店でおつまみを食べ歩いて，日々の料理のヒントをもらっています」

　と長谷川さん。1日32品目が食べられるよう食材の使い方を工夫し，栄養バランスを考えた食事作りを心がけている。