中山 健太郎 著—「新しい乳幼児栄養の実際」（第5版）について

　「本書の初版が書かれてから，この版で10年になる．すなわち，本書はいちばん変動の大きかつた10年間と歩みを共にしてきたわけである．本版では，初版の頃の記載はあまり残つていない．あたかも小児のはげしい代謝回転で，すべての体構成分が入れかわるように，本書の内容も薪しいものに変つた」

　以上は本書の改訂序文の一部分である．序文にいわれている通り，最近10年間における乳幼児の栄養の進展はめざましいものがある．ことに昭和30年頃から小児の発育状態は，過去のいずれの時よりもよくなつている．この向上は，一般社会の衛生状態の改善とならんで，栄養の改善が大きな役割を果している．そして，その乳児栄養については，過去の体系をあらゆる角度から再検討し，新しい体系を作るべき転換期にきているようだ．実際の面においても，多くの乳製品や調整食品の選択の時期にもきている．