咀嚼（そしやく）

　口にとり入れられた食物は，唇・頬・舌の運動によつて，上下の歯の間にもちきたされ，下顎の上下左右の運動によつて，唾液と混ぜられながら，細かく砕かれて，食塊になるのです。この食塊をつくる運動を，咀嚼（そしやく）といいます。

　そしやくするときには，下顎は，両側の咬筋，側頭筋，内翼状筋によつてひきあげられるのですが，下顎を下げるのは，自己の重さ，二腹前筋，顎舌骨筋，頤舌骨筋による働きによるのです。また，両側の外翼状筋によつて，前方に動かされ，右側の外翼状筋によつて左方へ，左側のものでは右側に動かされます。そのほか，頸の筋や肩の筋などもはたらきます。