Kensa to Gijyutsu Volume 5, Issue 1 （January 1977）

検査と技術 5巻1号（1977年1月発行）

Japanese English

測定法の基礎理論　なぜこうなるの？

細菌の栄養原・3—タンパクの代謝とタンパク反応坂崎利一 ¹ ¹国立予防術生研究所細菌第一部 pp.21-24

発行日 1977年1月1日 Published Date 1977/1/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1543201250

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1．タンパクの分解

　タンパクは各種のアミノ酸の結合した高分子の物質で，各アミノ酸はその_-NH₂基と，隣接するアミノ酸の_-COOHとで結合している．これをペプチド結合といい（図1），数個のアミノ酸の結合物をポリペプチドという．

　細菌はタンパクおよびポリペプチドのような高分子の物質はとりいれることができず，それらを栄養として利用するには，まず分解酵素によって，細胞壁を通過できる大きさの分子すなわちアミノ酸にまで分解しなければならない．

電子版ISSN 1882-1375 印刷版ISSN 0301-2611 医学書院