リノール酸は安全か

　リノール酸は成長，皮膚の性状の維持，生殖に必須であり，ある程度の摂取により，血清コレステロール値が低下すると宣伝されたため，この30年間でその摂取量が飛躍的に増大した，アメリカでも，悪名高い飽和脂肪酸に取って代わるようになった．しかしリノール酸は肝臓によりアラキドン酸へと変換され，エイコサノイド合成の原料となる．このアラキドン酸への変換はリノール酸の摂取量とともに増加し，リノール酸摂取が12エネルギー（en）％になるまではともに増大する．人のリノール酸の必要量はlen％程度だが，現在の日本人のリノール酸摂取量は6～7en％と大過剰で，リノール酸摂取量がそのままアラキドン酸合成に影響を及ぼす．

　多くの西洋型の癌はエイコサノイド（特にプロスタグランディン）の産生が癌のpromotionに関連しており，動物実験では発癌剤による癌であろうと，自然発症モデルであろうと，大部分の実験でリノール酸は有害で，飽和脂肪酸よりむしろ危険との報告もある．