ソムリエの変質—食卓の味から酒蔵の知識へ

　これは日本の話である。

　過日，東京のあるホテルで二十数名の夕食会があった。フランス料理である。始まるに当ってホテルの宴会主任が「当ホテルには女性ソムリエがおり，今日のワインを御説明します。」ということで，その日はドイツワインであったが，ヨーゼルがどうの，ぶどうを摘む時期がどうであったの，このワインは何年のもので，その年は……，という具合にマイクを通しての説明があった。肉料理の前に，もう一度赤ワインの解説もあった。ワイン自体はやや甘味のある結構なものであったが，さて料理との組合わせとなるとどうであったか。