Medicina(Tokyo) Volume 31, Issue 6 （June 1994）

medicina 31巻6号（1994年6月発行）

Japanese English

今月の主題臨床医のための栄養ガイダンス

栄養素のとり方—最近の話題

蛋自質・アミノ酸岸恭一 ¹ , 六反一仁 ¹ , 木戸康博 ¹ ¹徳島大学医学部栄養生理学 pp.1129-1132

発行日 1994年6月10日 Published Date 1994/6/10

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1402902772

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Abstract 文献概要
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ポイント

●蛋白質は生体内で酵素，ペプチドホルモン，抗体，血漿蛋白質，筋蛋白質，細胞膜成分などとして，代謝調節，生体防御，物質輸送，膠質浸透圧維持，運動，細胞構造維持など，生命の維持に必須の多様な働きをしている．●体蛋白質は食事中の蛋白質に由来するアミノ酸から合成されるが，蛋白質を構成する20種類のアミノ酸のうち，9つのアミノ酸は必須アミノ酸あるいは不可欠アミノ酸と呼ばれ，その含量が食蛋白質の質を決定する．●吸収されたアミノ酸の大部分は体蛋白質合成に用いられるが，そのほかクレアチン，グルタチオン，種々のアミン，プリン，ピリミジンなどの重要な窒素化合物の生成に用いられる．また，アミノ酸はグルコースやアセチルCoAに転換されてエネルギー源ともなる．