Koshu Eisei Volume 81, Issue 6 （June 2017）

公衆衛生 81巻6号（2017年6月発行）

Japanese English

特集食中毒の新たな課題

新しい食中毒

クドア・セプテンプンクタータとサルコシスティス・フェアリー小西良子 ¹ ¹麻布大学生命・環境科学部　食品生命科学科　食品安全科学研究室 pp.494-499

発行日 2017年6月15日 Published Date 2017/6/15

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401208684

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はじめに

　2008(平成20)年ごろから魚や馬肉の刺身を食べて一過性の嘔吐，下痢を伴う有症苦情事例が顕在化したことを受け，厚生労働省はその解明に着手し，2011(平成23)年6月にヒラメに寄生する“クドア・セプテンプンクタータ(Kudoa septempunctata，以下クドアとする)”と馬肉に寄生する“サルコシスティス・フェアリー(Sarcocystis fayeri，以下サルコシスティスとする)”が新規食中毒原因物質として通知された¹⁾．その後，2012(平成24)年12月から，これまで食中毒事件票において「その他」として分類されていた寄生虫性食中毒を，「クドア食中毒」「サルコシスティス食中毒」として届け出がされるように改正された．本稿では，これらの新しい食中毒原因物質のクドア・セプテンプンクタータとサルコシスティス・フェアリーについて，現時点までに解明されていることを紹介する．