7 日本食を科学する～子どもに受け継ぎたい健康食～

子どもに受け継ぎたい健康食としての「日本食」を，食事摂取基準および食品成分表とのかかわり，研究結果から述べました。食事摂取基準に基づく主食，主菜，副菜が揃う給食を幼少期に食べることは「日本食」に慣れ親しみ生きる力を育てます。