連載開始にあたって

世界の栄養状況と日本の管理栄養士・栄養士によるボランティア活動

世界では，栄養過剰と栄養不良の両方の状態が混在した栄養障害の二重負荷が大きな課題の一つとなっている．開発途上国と呼ばれる多くの地域では，5歳未満児の栄養不良などが課題である一方，肥満や生活習慣病の増加も同時に存在している．豊かな国の過栄養，貧しい国の低栄養という単純な状況ではないことは，いまでは論をまたない．

このような栄養課題に溢れる中，国や地域の栄養課題に立ち向かい，解決の糸口を模索すべく世界で活躍している日本の管理栄養士・栄養士たちがいる．国際協力機構（JICA）海外協力隊（旧：青年海外協力隊）の栄養士隊員である（図1）．