はじめに

Introduction

　栄養・食生活と健康との関係については，がん，循環器疾患，糖尿病など特定の疾病や肥満，血圧，脂質，血糖値，腎機能，肝機能などの中間マーカーなどの関連について，観察型あるいは介入型の疫学研究からのエビデンスが蓄積されている．そして，それらエビデンスに基づいた指針などが関連学会・機関などから提言されている．主要な疾患や中間マーカー個々に対するものとしてはそれでよいかもしれないが，すべてを網羅しようとすると実行するのは困難であろうし，相反する場合もありうるので，モグラ叩きにもなりかねない．