新しい栄養指導—千葉県庁女子職員の栄養講習会から

　"健康食"などというと味もそつけもないが「健康な美しさを創り若さを保つために」と最近はハウザー氏食をはじめ，いろいろな食餌療法が行われている．この千葉県庁女子職員のための講習会の献立も，いわばその一つで，同県庁衛生局技術補佐・日本栄養士会理事長の森川規矩氏と同栄養士，新井和子氏の指導の下に"美歯食"．"美声食"，"白肌食"，"美眼食"，"美髪食"，"美顔食"からニキビや，シミ，ソバカスの対症食にいたるまで，栄養学的な原理にもとずいて考えられた献立が作られた．

　"美歯"とか"美声"といつても，不健康なものが美しいわけはなく，なにによらず健康であることが美への道であると森川氏は語つている．