リパーゼの測定法

　リパーゼは短鎖および長鎖脂酸のグリセロールエステル（トリグリセリド）を水解する酵素で，グリセロールのα位（1,3位）のエステル結合を水解して脂酸とグリセロールにする作用がある．

　ヒト膵リパーゼは膵腺房細胞で合成されて膵液中に分泌される，分子量46,000〜48,000の糖尿白質^1）で，基質特異性は広く，至適pHは8〜9である．