24 リパーゼ

　リパーゼは，狭義には長鎖トリグリセリドアシルヒドロラーゼを指している，リボ蛋白リパーゼ（EC 3.1.1.34，ジグリセリドリパーゼ，クリアリングファクターリパーゼ）と称するリパーゼもあるが，これはトリアシルグリセロ蛋白アシルヒドロラーゼでキロミクロン，超低比重リポ蛋白，低比重リポ蛋白のトリアシルグリセロールとジアシルグリセロールを水解する．ほかに長鎖モノグリセリドをグリセロールと脂肪酸に水解するグリセロールモノエステルアシルヒドロラーゼ（EC 3.1.1.23）などをも含めてリパーゼと称している場合もある．

　リパーゼの反応様式は，