食物アレルギー

新しい知見

　食物アレルギーとは広義には，食物を食べることが原因で起こるさまざまな症状を意味するが，特に症状の裏付けとして，免疫反応が証明される場合を狭義の食物アレルギーと呼ぶ．ここでは免疫反応，特にIgE抗体を介する即時型食物アレルギーについて解説する．

　疫学的には食物アレルギーの好発年齢は0歳，1歳の低年齢児に多く，年齢とともにその頻度は少なくなる傾向がみられる．食物アレルギーの原因は年齢によって異なり，乳幼児では卵，牛乳，小麦が多く，成人ではエビ，カニ，ソバなどが多い．

　2001年にアレルギー物質を含む成分表示について，卵，乳または乳製品(牛乳，ヤギ乳などを含む)，小麦，ソバ，ピーナッツの5品目が法令により，表示が義務化された．この法令に伴って，加工食品にこの5品目が含まれているかを証明する必要性が生じた．