教育カリキュラム改正で変わった管理栄養士の役割—新しい管理栄養士の病棟栄養管理と厨房運営

■管理栄養士養成カリキュラム改正の経緯

　管理栄養士の養成制度は栄養士法改正とともに変遷してきた．管理栄養士制度は1962（昭和37）年栄養士法改正により設立され，管理栄養士国家試験開始の1985年および2000（平成12）年の栄養士法の一部改正（以後，2000年改正）を経て現在に至る．2000年改正に際しては，1997年8月より，新しい時代が求める栄養士像の形成に向けて，「21世紀の管理栄養士等あり方検討会」（座長：故 細谷憲政・東京大学名誉教授）を開催し，管理栄養士の業務内容，養成のあり方，国家試験，生涯教育のあり方などについて検討の必要性が示された．検討の具体的な背景として次の3点が挙げられている．

①生活習慣病対策が国民の健康問題の大きな課題となっており，生活習慣病の発症と進行を防ぐためには，生活習慣の改善，なかでも食生活改善が重要であること．