Byoin Volume 78, Issue 4 （April 2019）

病院 78巻4号（2019年4月発行）

対談

病院食の未来東口髙志 ¹ , 今村英仁 ² ¹藤田医科大学医学部外科・緩和医療学講座 ²公益財団法人慈愛会 pp.233-238

発行日 2019年4月1日 Published Date 2019/4/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541210928

PDF(2049KB)

病院食は，日々進化を遂げている．

一方，働き方改革と人材不足，そして食品衛生法の改正によって，病院食の提供は困難に直面している．

NSTの普及に努め，長年にわたり日本の栄養管理の質向上に取り組んできた東口氏に，これからの病院食のあり方を聞く．

基本情報

電子版ISSN 1882-1383 印刷版ISSN 0385-2377 医学書院

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