特集 病院給食管理
材料管理
宇井 美代子
1
1聖路加国際病院
pp.55-58
発行日 1968年2月1日
Published Date 1968/2/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541203289
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われわれが日常使用している給食材料を理想的な管理に近づけるためには,細かい配慮が必要である。
まず大きく分類してみると,次のように考えられる。
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