今月の主題 臨床栄養Update
補助食品と栄養療法
カロテノイド，フラボノイド
寺尾 純二
1
1徳島大学医学部栄養学科食品学講座
pp.272-274
発行日 2002年2月10日
Published Date 2002/2/10
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1402908575
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ポイント
カロテノイドとフラボノイドはどちらも植物性色素であり，植物性食品に広く含まれる非栄養素である．抗酸化作用をもつことから，最近では癌や生活習慣病予防機能が注目されている．
カロテノイドにはβ-カロテン以外にも多様な種類が存在する．
フラボノイドに富む植物素材は動脈硬化予防に期待されているが，欧州ではすでに血管障害の改善薬として実際に利用されている．
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