食生活指針普及啓発事業

1．県民栄養調査と「すこやか食卓さが」

　急速に進行する高齢化の中でも，佐賀県はおよそ10年ほど先行している．高齢化の進行と成人病の増加によって，県民の健康に対する関心もかつてないほどの高まりをみせた．そこで県では，昭和59年度に全県的に行った県民栄養調査と，厚生省が発表した健康づくりのための食生活指針を踏まえ，親しみやすく郷土色豊かな食生活指針「すこやか食卓さが」を作成した．

　「すこやか食卓さが」は，郷土料理を取り入れ，年代別の栄養所要量に合わせた1日分の献立を紹介するものである．佐賀は有明海と玄海灘に面し，他県には見られない豊富な海産物が食卓を賑わす土地であり，「ふるさとの味・健康づくり我が家の食卓コンクール」を実施してその入選作を献立に取り入れた．