諸外国における栄養疫学

■はじめに

　外国における栄養疫学の目的は大きく分けて二つに分けられる．一つは，わが国でも行われている過剰栄養とそれに対応する疾病の調査研究で，他の一つは発達途上国にみられる低栄養と，それに起因する疾病や，免疫力低下による伝染性疾患との関係に関する疫学調査研究である．これらの研究は，大規模や小規模の差はあっても，各国で行われているし，国も相当力を入れて研究調査を行っている．これらの研究の中心となっているのは米国であるので，今回は米国を中心として各国の栄養疫学について述べることとする．