特集 食品衛生
自然毒の最近の話題
安元 健
1
Tekeshi YASUMOTO
1
1東北大学（農学部）食品衛生学
pp.368-372
発行日 1981年5月15日
Published Date 1981/5/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401206308
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■はじめに
海藻を含めた魚介類によって惹起される食中毒については，東京大学の故橋本芳郎教授によるすぐれた著書1）が出版されている．したがって本稿では，その出版後に明らかにされた事項の紹介に重点を置き，多くの説明を省略した．魚介毒についての知識を深められたい方は，ぜひ上記の書を参照いただきたい．
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