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雑誌
たのしい調理 第6版 基礎と実習
筆頭著者 安藤 真美・村上 恵・久木野 睦子・山内 知子・富永 しのぶ・丸山 智美・杉山 寿美・赤石 記子 (著)
医歯薬出版
電子版ISBN
電子版発売日 2024年3月25日
ページ数 248
判型 B5判
印刷版ISBN 978-4-263-70536-0
印刷版発行年月 2024年2月
書籍・雑誌概要
日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！
●調理の基本を正しく理解し，調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版．
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して，全面改訂．
●日本料理，西洋料理，中国料理，諸外国料理の調理法を簡潔に記載．調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述．
目次
第1章 序論
第2章 日本料理
第3章 西洋料理
第4章 中国料理
第5章 諸外国料理
付録
