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雑誌
糖尿病 作って食べて学べるレシピ
療養指導にすぐに使える糖尿病食レシピ集＆資料集
その他の著者等 植木 彬夫／髙村 宏／飯塚 理恵／髙井 尚美／土屋 倫子／中野 貴世
医学書院
電子版ISBN 978-4-260-62107-6
電子版発売日 2016年6月6日
ページ数 192
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-260-02107-4
印刷版発行年月 2015年3月
書籍・雑誌概要
西東京臨床糖尿病研究会での長年の調理実習のレシピ、一般開業医への管理栄養士紹介事業での資料をまとめた1冊。美味しく楽しく満足のいくレシピと医療者が食事指導・栄養相談に使える具体的でわかりやすい資料が満載。
目次
1章 レシピ編
献立レシピ集
春
春1 彩りよく，おいしく，栄養バランスも整えるには？
春2 魚のおいしさを上手に引き出しましょう
春3 野菜も麺も一緒にゆでる，野菜たっぷりの麺料理
春4 ブイヤベースがメインの手軽に作れるおもてなし料理
春5 香味野菜をいかした 彩りよいちらし寿司
夏
夏1 香辛料を上手に利用し，ヘルシーなカレーを作りましょう！
夏2 食事に芋や豆も取り入れたいのだけど…
夏3 味付けにひと工夫，野菜もとれる冷やしうどん
夏4 見た目も鮮やか！ 夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
夏5 桜えびで香り豊かに，油を抑えたヘルシーチャーハン
夏6 自宅でも作れます，かんたん韓国料理
秋
秋1 旬の秋刀魚に彩りを添えて
秋2 秋の味覚を取り入れた，華やかな行楽弁当
秋3 手作りのたれで作る，ヘルシーえびチリ
秋4 揚げなくてもできる！ カリッとおいしいとんかつ
秋5 ワンプレートでバランスよい食事をとろう
冬
冬1 お正月料理，薄味でもおいしく作るコツ
冬2 野菜も一緒に！フライパンで作る，魚の西京焼き
冬3 たまにはホワイトソースを使った料理を作りたい
冬4 簡単で野菜たっぷりの棒餃子
冬5 温かい麺をだしと香味野菜でおいしく食べよう
副菜レシピ集
デザートレシピ集
2章 資料編
資料解説
ケース目次
資料1 糖尿病の食事の基本
資料2 目で見るバランスのよい食事
資料3 栄養素が血糖に変わる速度
資料4 食べる順番による食後血糖値の変化
資料5 よくかんで食べることのメリット
資料6 糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版の使い方
資料7 目で見る糖質の多い代表的な食品
資料8 1食のごはんの量に相当するめん類の量
資料9 1回に食べる果物の目安量
資料10 肉料理 調理の工夫
資料11 肉の種類・部位とエネルギー
資料12 魚料理 調理の工夫
資料13 見える油脂と見えない油脂
資料14 油の種類別 脂肪酸の割合
資料15 素材や料理に含まれる油脂の量
資料16 とれていますか？ 食物繊維
資料17 食品に含まれる塩分量
資料18 減塩の工夫
資料19 外食・中食・惣菜のエネルギーと塩分量
資料20 お寿司を食べる時のポイント
資料21 おせち料理の工夫
資料22 お弁当を作る時のポイント
資料23 食品成分表示を読む
資料24 あると便利な食材
資料25 電子レンジの使い方
資料26 カーボカウントについて
資料27 食品の炭水化物等の量
資料28 おやつは上手に楽しみましょう
資料29 食パンと菓子パンの比較
資料30 アルコールのエネルギーと炭水化物量
参考文献
編集後記
メニュー・栄養成分表示
料理名索引
