The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 147, Issue 1 （July 2025）

臨床栄養 147巻1号（2025年7月発行）

Japanese English

特集超加工食品―食と健康のための最新情報

【超加工食品にかかわるトピック】乳化剤と健康 -腸内細菌や炎症性腸疾患との関連を含めて穂苅量太 ¹ Ryota Hokari ¹ ¹防衛医科大学校　消化器内科キーワード：界面活性剤 , 粘膜透過性亢進 , 腸内細菌 Keyword: 界面活性剤 , 粘膜透過性亢進 , 腸内細菌 pp.54-59

発行日 2025年7月1日 Published Date 2025/7/1

DOI https://doi.org/10.32118/cn147010054

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コレがわかる！

乳化剤はほとんどの超加工食品に含まれるほか，化粧品や洗剤にも含まれており，過剰な摂取による健康への影響について研究が行われています．本稿では，乳化剤と呼吸器疾患や炎症性腸疾患，アレルギー疾患などとの関連について解説します．

電子版ISSN 印刷版ISSN 0485-1412 医歯薬出版