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特集 口腔機能低下症・嚥下障害のミカタ 服薬サポートの引き出しを増やしませんか！？
「薬を服用（嚥下）できる」を支えるチカラ③ 食事の段階分類からみた嚥下機能の評価
栢下 淳
1
1県立広島大学地域創生学部地域創生学科 健康科学コース
pp.1936-1942
発行日 2024年10月5日
Published Date 2024/10/5
DOI https://doi.org/10.15104/ph.2024120013
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Key Points
嚥下調整食の段階分類には，病院・施設では日本摂食嚥下リハビリテーション学会・学会分類が使用され，市販食品ではユニバーサルデザインフードが用いられることが多い．
嚥下調整食は，軟らかく仕上げているため，栄養密度が低く，低栄養に陥りやすいため，経管栄養や栄養補助食品などで不足する栄養を補う必要がある．
とろみをつけた液体を提供する場合，とろみの程度を一定にするためには，シリンジテストなどで粘度を確認するとよい．
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