自治体病院における給食管理の実態（3）—昭和62年4月・自治体病院における給食管理の実態調査報告（全国自治体病院協議会）から〔最終回〕

4．給食業務の外部委託状況（その2）

　前回は昭和62年4月1日時点の給食業務の外部委託状況および委託内容についてかなり詳細な分析結果を示したが，これを昭和52年，57年の調査結果と比べてみると（表10），52年，57年も今回と同様に，外部委託の多い業務は食器洗浄，下膳，配膳，調整の順であり，年を追うごとに各業務とも外部に委託している病院の割合が増加し，例えば食器洗浄業務は，52年には9.4％であったが，57年には13.4％となり，62年には22.1％になっている．