I.総論 成長･発達と栄養

●子どもと成人との違いは子どもが成長･発達、性成熟することであり、栄養はこの成長に強く影響する。●また栄養障害から発育障害を起こし、発達の遅れに至る可能性もある。ヒトの乳児の低栄養が、永続的な成長障害(脳DNAと頭囲の減少)と知能低下を招く。●子どもの成長とそれを規定する要素は様々ある。1)ICPモデル:栄養･成長ホルモン･性ホルモンの役割がある。2)栄養障害でGH/IGF-1系が変化し、IGF-Iは血清Rapid turnover proteins(RTP)の1つと考えられる。炭水化物の摂取量にIGFタンパクが関係する。3)生活リズムも成長に影響をあたえる。文部科学省が｢早寝･早起き･朝ごはん｣を推奨している。