特集 超加工食品―食と健康のための最新情報
【超加工食品にかかわるトピック】乳化剤と健康
-腸内細菌や炎症性腸疾患との関連を含めて
穂苅 量太
1
Ryota Hokari
1
1防衛医科大学校 消化器内科
キーワード：
界面活性剤
,
粘膜透過性亢進
,
腸内細菌
Keyword:
界面活性剤
,
粘膜透過性亢進
,
腸内細菌
pp.54-59
発行日 2025年7月1日
Published Date 2025/7/1
DOI https://doi.org/10.32118/cn147010054
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コレがわかる！
乳化剤はほとんどの超加工食品に含まれるほか，化粧品や洗剤にも含まれており，過剰な摂取による健康への影響について研究が行われています．本稿では，乳化剤と呼吸器疾患や炎症性腸疾患，アレルギー疾患などとの関連について解説します．
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