「薬を服用（嚥下）できる」を支えるチカラ③ 食事の段階分類からみた嚥下機能の評価

Key Points

嚥下調整食の段階分類には，病院・施設では日本摂食嚥下リハビリテーション学会・学会分類が使用され，市販食品ではユニバーサルデザインフードが用いられることが多い．

嚥下調整食は，軟らかく仕上げているため，栄養密度が低く，低栄養に陥りやすいため，経管栄養や栄養補助食品などで不足する栄養を補う必要がある．

とろみをつけた液体を提供する場合，とろみの程度を一定にするためには，シリンジテストなどで粘度を確認するとよい．