栄養学におけるヘルスプロモーション

「栄養」とは

　生体が物質を体外から取り入れて利用し，成長，発育して生命を維持し，健全な生活活動を営むことを“栄養nutrition”といい，取り入れる物質を“栄養素nutrient”と規定している（図1）。“栄養”とは，私たちの身体が食べ物を取り入れた場合の，それを処理する状態のことである。しかしながら，「ニンジンは栄養がある」というように，栄養と栄養素の概念は混同されている。必要とする栄養素が食べ物の中に含まれていても，それがすべて，身体の中に取り入れられて，身体のためになるとは考えられない。それを受け入れる人間の心身の状況によって，その度合いは異なってくる。

　一方，健康診断などの場合に「栄養がよい」という言葉も使われているが，これは食べ物を受け入れる身体の処理状況の良好なことであり，身体全体からみれば健康な状態のことである。