阻害剤によるアミラーゼの分別定量

　ヒトの膵及び唾液アミラーゼは極めてよく似た性質の蛋白質であり，わずかな等電点の差が両アイソザイムの分別に利用されている．等電点の差は極めてわずか（膵：pI＝7.02，唾液：pI＝6.87）であるため，電気泳動法では2〜3時間の泳動が必要である．

　阻害剤，基質親和性などの酵素学的分別法も種々試みられ，両アイソザイムに若干の差があることが知られており，特に両酵素の基質切断点の差が示唆されるようになった（オリゴ糖G₄〜G₅でその差が明瞭である）．