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ポリフェノールと健康
板倉 弘重
1
1国立健康・栄養研究所臨床栄養部
キーワード：
活性酸素
,
赤ワイン
,
ポリフェノール
Keyword:
活性酸素
,
赤ワイン
,
ポリフェノール
pp.216-217
発行日 1996年2月15日
Published Date 1996/2/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1542902834
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1．はじめに
活性酸素あるいはフリーラジカルが動脈硬化や癌，老化その他種々の病態を引き起こすことが知られ，抗酸化防御系が健康の維持に重要であるとされる．抗酸化防御系に大切な栄養素としてビタミンE，ビタミンC，β-カロチンあるいはセレニウムなどが知られているが，この他にも食品に含まれる抗酸化物質としてポリフェノールが最近注目されるようになった．
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