Byoin Volume 32, Issue 13 （December 1973）

病院 32巻13号（1973年12月発行）

第23回日本病院学会演題選

調理室のドライシステム実施について新井万里子 ¹ , 城井美子 ¹ , 青木弥生 ¹ , 戸田由紀子 ¹ , 中村侃美 ¹ ¹北里大学病院栄養科 pp.45-46

発行日 1973年12月20日 Published Date 1973/12/20

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541205214

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　集団給食における衛生管理は非常に困難である．とくに，対象が患者である病院において，必要性を感じながらもその徹底はむずかしい．私どもは病院新設時に調理室の準衛生地区化を目標にかかげ，その一環として調理室のドライシステムを実施した．

基本情報

電子版ISSN 1882-1383 印刷版ISSN 0385-2377 医学書院

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