日本人の食文化と喫茶習慣の変遷―熊倉功夫先生(林原美術館館長，国立民族学博物館名誉教授)に聞く

　熊倉先生は，日本の喫茶文化・食文化の研究の第一人者でいらっしゃいます．私は以前，熊倉先生のご講演で，日本人の奈良時代からの食事の歴史をうかがい，ぜひ糖尿病患者さんに，和食の伝統を広めなくてはいけないと思いました．熊倉先生のお話の中から，日本にあまり糖尿病がなかった時代の，バランスのとれた日本人の食事のパターンを，みなさんにもう一度思い出していただければと思います．