食中毒（food poisoning）

　食中毒は，食品などに含まれた病原微生物，化学物質，自然毒などを摂取することによって発症する疾患である．食中毒という用語は行政用語であり，一般的に同一の食品によって複数の患者が集団発生した場合を指す．食中毒が疑われた時点で保健所に届出を行うが，結果的に病原体が検出された場合に食中毒として集計される^1）．原因となる病原微生物は本邦では細菌とウイルスが多く寄生虫は少ない．夏には細菌性が，冬にはウイルス性が多い．食中毒の患者数はノロウイルスが最も多く，死者は腸管出血性大腸菌とサルモネラが多い．

　細菌性食中毒ではカンピロバクター腸炎やサルモネラ腸炎が潰瘍性大腸炎に，エルシニア腸炎がCrohn病に類似した画像所見を呈することがあり，その鑑別が重要である^2）．