特集 栄養と健康—糖質制限食を中心に
「健康的な食事」は「健全な情報源」から
佐々木 敏
1
1東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野
pp.862-869
発行日 2019年12月15日
Published Date 2019/12/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401209282
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はじめに
われわれは，われわれの健康を保つために必要な正しい栄養知識を持っているだろうか．もし持っていないとすれば，それはなぜだろうか．本稿では，2型糖尿病(以下，糖尿病)や肥満の食習慣リスクに関する知見を例として，この問題について考える．
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