患者食指導の要點

　健康者と異り患者の榮養においては，榮養素の必要性は疾病の特殊性によりそれぞれ異つていて，それぞれの食養法に從つて行う。食品は消化性であること，利用率の高い食品たること，患者の嗜好性に適應し，食欲を増進する様調理の上で考慮さるべきこと，よくそ嚼して食べる習慣を守らせることなどが食養法として必要な事柄である。