あとがき・次号予告

　今回は食品の生食による感染症や寄生虫症の問題を取り上げて特集を企画しました．

　現在の食を巡る問題では，数多くの人々が様々なことに注意を払っています．代表的な例としては，残留農薬を心配して，無農薬や有機農法で栽培された野菜や果物しか買わない人がいます．また，保存料などの食品添加物を心配して，食品添加物が使用されている加工食品を避け無添加のものだけを購入する人々がいます．このような行動をとる人々の背景には，残留農薬や食品添加物についての誤った知識を伝えている相当数の書籍があると思われます．