包丁操作の熟練度の違いが上肢筋活動に与える影響

Impact of differences in kitchen knife handling proficiency on upper limb muscle activity

Abstract：【背景】包丁操作における熟練者と非熟練者との比較研究は散見されるが，筋活動に着目した報告はない．本研究の目的は，包丁操作の熟練度が上肢の筋活動に与える影響の検証である．【対象】包丁操作における熟練者9名（熟練群），非熟練者12名（非熟練群），合計21名とした．【方法】包丁を用いて，きゅうりを10回切る際の三角筋前部線維，三角筋後部線維，上腕二頭筋，上腕三頭筋，尺側手根屈筋，橈側手根伸筋の筋活動量および肩・肘・手関節の角度変化量を，それぞれ群間比較した．【結果】非熟練群と比較して，熟練群にて三角筋前部線維，尺側手根屈筋，橈側手根伸筋の筋活動量が有意に少なく，肩関節屈曲角度変化量が有意に大きいという結果を示した．【結語】作業療法士が包丁操作の獲得を目標とする患者に対して，包丁操作指導を行う際，肩関節屈曲方向の動きを意識することが上肢の筋活動量を抑制させる観点からも重要である．