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雑誌
実験医学増刊 Vol.40 No.7
【特集】栄養・代謝物シグナルと食品機能
羊土社
電子版ISBN 978-4-7581-0402-9
電子版発売日 2022年4月29日
ページ数 236
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-7581-0402-9
印刷版発行年月 2022年4月
書籍・雑誌概要
【特集】栄養・代謝物シグナルと食品機能 食品由来成分が，核内受容体やエピゲノム，腸内細菌による代謝，臓器連関などの「シグナル」を介して，いかに生体を調節するかをご紹介．肥満・糖尿病など，生活習慣病の治療・予防法を研究する方は必見の内容です！
目次
序
概論 栄養・代謝物シグナルと食品機能―栄養学の歴史と食品機能の作用機序
第1章 食品の機能性と栄養・代謝物シグナル
1．アミノ酸の生理機能
2．食餌脂肪酸・脂肪酸代謝物シグナルによるエネルギー代謝制御―褐色脂肪組織機能を中心に
3．亜鉛メタレーションによる細胞機能調節
4．抗老化因子を制御するミネラル栄養学―リン代謝恒常性制御の重要性
5．骨格筋萎縮に対するビタミンA誘導体の機能評価
6．生体内変換型ビタミンKの新しい作用
7．食品因子の機能性フードペアリング
8．食品成分と薬物の相互作用
9．食品メタボローム：質量分析データを活用した包括的食品機能性評価
10．ゲノム編集技術を応用した作物の食品機能性向上―世界初のCRISPR作物となったGABA高蓄積トマト
第2章 栄養・代謝物シグナルと臓器連関
1．ヒト小腸上皮オルガノイドを活用した新たな食品・栄養科学研究
2．栄養環境の変化を認識する短鎖脂肪酸受容体
3．腸からはじまる臓器連関と栄養環境の変化に対する適応戦略
4．食品によるエクソソームを介した臓器連関活性化
5．食品・栄養成分によるホルモン分泌と神経系を介した摂食・糖代謝調節
6．嗅覚受容体の活性化が糖代謝に与える影響
7．抗老化医療におけるNAD＋合成中間体NMNと合成酵素NAMPTの可能性
8．飢餓における栄養・代謝物シグナル―転写調節因子FOXO1に着目して
9．グルコース飢餓への適応におけるTORC2経路の役割―アミノ酸が糖代謝を制御するしくみ
10．運動トレーニングとリン脂質のリモデリング―リン脂質クオリティと骨格筋の関係
第3章 栄養・代謝物シグナル修飾および破綻と疾患
1．栄養・代謝物によるDNAメチル化の変化と生活習慣病
2．DNAメチル化修飾の栄養素・代謝物・肥満との関連と操作技術
3．メチオニン代謝とつながるタンパク質のメチル化修飾
4．リボフラビンとフラボタンパク質による細胞制御
5．糖尿病病態における高グルカゴン血症と分岐鎖アミノ酸の関連
6．褐色脂肪組織の分岐鎖アミノ酸代謝異常と肥満・糖尿病
7．腸管でのフルクトース代謝と肝臓での脂肪酸合成
8．ミトコンドリア機能と品質管理機構から捉える敗血症病態
9．細胞内脂質代謝による免疫代謝と慢性炎症性疾患
10．プレシジョン栄養の幕開け
索引
