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FORUM 中毒にご用心――身近にある危険植物・動物・Vol.5
ジャガイモは危険？
-――芽が出たジャガイモ，緑のジャガイモは要注意
薬師寺 泰匡
1
1薬師寺慈恵病院
pp.1195-1199
発行日 2022年3月12日
Published Date 2022/3/12
DOI https://doi.org/10.32118/ayu280111195
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太るジャガイモ!?
「ジャガイモは体によいか悪いか？」という質問を受けると，回答に難渋する．米国での救急医学会に参加した際，せっかくなら豪快なステーキを食べようとレストランに行ったところ，フライドポテトの敷き詰められたステーキがやってきた．フライドポテト＋ステーキだけのプレートを前に，「毎日肉とポテトを食べていたら流石に太る，肉と一緒に野菜を食べないのか？」という質問をしたところ，何食わぬ顔で「肉の下にあるだろう」と言われた思い出がある．ジャガイモは穀物であって野菜ではないだろうとその時は思ったのだが，ジャガイモはナス科ナス属に分類される野菜である．私だけでなく多くの人から，ジャガイモは穀物の一種で，炭水化物が豊富で，食べすぎると太るという不名誉な扱いを受けているように思われる．
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