乳児期の慢性的鉄欠乏は認知発達を阻害する

　鉄（イオン）は，ヘモグロビン産生だけでなく，いくつかの重要な酵素の機能に不可欠であり，特に脳の機能に欠かせない微量元素であることはよく知られている。乳幼児期の鉄欠乏が貧血を起こすだけでなく，認知発達を遅らせることは，コスタリカで行われたLozoffの記念碑的な研究が明らかにした。