フィリピンでの活動を通じて

フィリピンの食事と食習慣

フィリピン人の主食は米であり，世界のなかでも1人当たりの米の消費量が多い国の一つである．自由にご飯のお代わりができる「アンリミテッドライス」があるレストランも多く，マクドナルドにもライスメニューがあるほど．食卓には家族分のご飯やおかずが大皿に並び，自分のプレートに取り分けて食べるスタイルが一般的．フィリピン人は食べることが大好きで食事の時間（＝家族，友人と過ごす時間）を大切にしている．そして，おもてなし上手．誕生日会（基本，誕生日の主役がもてなす）やフィエスタというお祭りには決まってレチョン（豚の丸焼き；写真1）が出てくる．子豚を事前に購入し，イベント当日に向けて育て，当日にさばいて丸焼きにしていただく．皮がパリパリとしていてとてもおいしい！さらに，フィリピンはスペイン領であったことから，その食文化に影響を受けており「ミリエンダ」もその一つ．10時と15時頃の間食のことで，時間になると作業をいったん中断して，楽しいスナックタイムがはじまる．ミリエンダの時間は家族，友人，同僚との良好なコミュニケーションにも影響している．