海の幸の白ワイン蒸しクリームソース／テュイル

　早いもので、このページを担当させていただいてもうすぐ1年、今回が最終回です。簡単なフランス料理を中心に体験談をまじえ紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？

　フランス料理はファッションと同じように、時代や経済の動きによって進歩、変化しています。新フランス料理(ヌーベルキュイジーヌ・ドゥ・フランス)が出て、すでに二十数年たちました。最近は現代生活に合わせ、より軽やかに(胃にもたれない)、そしておいしく、きれいで安全、健康に配慮した料理の方向に進んでいます。