エミコさんが「旨いもん、くれ」と言うまで

　管理栄養士の役割として、献立を考え、カロリー計算をすることはすぐに思い浮かびます。しかし、胃ろうについての知識は、「食べられなくなったら経管栄養という方法があり、栄養剤もいろいろある」という程度で、ほとんど学びませんでした。胃ろうからの注入は「食事」として扱われるのに、管理栄養士としての関わり方がわかりませんでした。

　2012年4月にグレイスヴィルまいづる（以下、グレイス）に就職して、まず初めに命じられたことは、献立を考えることではなく、入居者全員の顔と名前を覚えることでした。実際に食事の様子を見にいき、入居者と話したり、味つけの感想を聞いたり、時には食事の介助をすることもあります。