HPLCによる母乳中脂肪酸の分析法

はじめに

　母乳中の脂質の大部分はグリセリドで，残りの数％がリン脂質，コレステロールといわれている^1）．したがって，脂肪酸はほとんどグリセリド中にエステル型としてあり，ほかに遊離の脂肪酸がわずかに存在するのみである．通常のアルカリ加水分解（ケン化）をして総脂肪酸として測定する場合は両者の合計となり，遊離脂肪酸のみの際は直接母乳から抽出する．

　筆者らの高速液体クロマトグラフィー（HPLC）による母乳の脂肪酸分析法^3）は，血清での蛍光ラベル化法を応用した^4）．ラベル化剤は9-anthryldiazomethane（ADAM）で，二村らにより開発されたものである^4）．